La inocuidad no es solo un conjunto de condiciones y medidas asociadas con el ciclo de vida de un alimento sino también su relacionamiento con los riesgos y oportunidades hacia la salud de los consumidores.

Las enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales que pueden derivar consecuencias leves o de nivel crítico al bienestar físico, mental o social del consumidor expuesto a alimentos con presencia de peligros con potencial deterioro de la salud, ratifican la necesidad relevante y fundamental de las últimas dos décadas de promover en la cadena de suministros de alimentos, desde el campo hasta la mesa, el compromiso de liderar programas de cultura de la inocuidad en todos los actores involucrados, aportar herramientas al consumidor para tomar decisiones más convenientes frente al consumo de alimentos con respecto a una vida saludable en el tiempo, y un mayor apropiación de las medidas que podemos hacer para manipular correctamente los alimentos y prevenir la contaminación de los mismo.